Peperonata je tradiční italské jídlo, které se připravuje pomalým dušením paprik a cibule. V této verzi však dáváme peperonatě nový rozměr – místo dušení papriky pečeme na grilu, což jim dodává hlubokou kouřovou chuť a lehce oříškové aroma dřeva.
Tento recept je nejen snadný, ale také neuvěřitelně univerzální. Peperonata se obvykle podává jako příloha nebo se míchá s těstovinami, ale skvěle ladí i s dalšími pokrmy. Perfektně doplní grilovaný flank steak, ale hodí se i k grilovanému kuřeti, rybě nebo jako lahodný předkrm na křupavém crostini – s nebo bez sýra.
Grilování paprik na dřevěném ohni jim dodá jedinečný nádech, který se s klasickým způsobem přípravy nedá srovnat. Výsledek? Sladké, jemně uzené papriky s bohatou chutí, které se rozplývají na jazyku.
Ingredience: ✔ 1 flank steak ✔ 3 barevné papriky ✔ 1 cibule (nakrájená na tenké plátky) ✔ 3 lžíce olivového oleje ✔ 2 stroužky česneku (nasekané) ✔ 1 lžička oregana ✔ ½ lžičky soli + na dochucení ✔ ½ lžičky černého pepře ✔ ½ lžičky drcených chilli vloček ✔ 1 lžíce kapar + 1 lžíce kaparového nálevu ✔ 1 lžíce vinného octa ✔ Nasekaná petržel na dokončení
1. Příprava steaku
V hmoždíři rozdrťte oregano, sůl a černý pepř na jemnou směs. Steak rovnoměrně osolte a položte na mřížku umístěnou na plechu. Nechte odpočívat odkrytý v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně až 24 hodin pro maximální chuť.
2. Předehřátí grilu
Zapněte Traeger na 246 °C (475 °F) a nechte jej 15 minut nahřát se zavřeným víkem.
3. Grilování paprik
Papriky promíchejte s 1 lžičkou olivového oleje a špetkou soli. Položte je přímo na rošty a grilujte asi 30 minut, v polovině otočte. Kůžička by měla být načernalá a začít se odlupovat.
4. Napaření a loupání paprik
Papriky přendejte do mísy, přikryjte fólií a nechte 10 minut zapařit. Poté je oloupejte, zbavte semínek a stopky a nakrájejte na tenké proužky.
5. Grilování steaku
Do nejtlustší části steaku zapíchněte teploměr a položte ho na gril. Grilujte přibližně 20 minut, v polovině otočte. Pro medium rare vnitřní teplota by měla dosáhnout 57 °C (135 °F). Po ugrilování nechte steak odpočívat 10 minut.
6. Příprava peperonaty
Na pánvi rozehřejte 3 lžíce olivového oleje a na středním plameni restujte cibuli 6–8 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek, chilli vločky a ½ lžičky soli, míchejte asi 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte kapary, nálev a ocet a vařte další minutu. Sundejte z ohně a vmíchejte papriky a nasekanou petržel. Podle chuti dosolte a opepřete.
Steak nakrájejte proti vláknu na tenké plátky a podávejte s peperonatou. Dobrou chuť! 🍽️🔥
Traeger – král peletových grilů přináší to nejlepší z americké tradice grilování a zároveň moderní technologie pro každodenní použití. Přidejte se k milionům spokojených uživatelů a zažijte na vlastní kůži, proč je Traeger celosvětovým lídrem. Grilujte s Traegerem a buďte součástí globální komunity grilovacích nadšenců!
Naše prémiové dřevěné pelety Traeger jsou vyrobeny ze 100 % přírodního, ekologického a zdravotně nezávadného tvrdého dřeva. Čisté dřevěné pelety Traeger zajišťují dokonalé hoření pro optimální chuť dřeva. Vyrobeno v USA.