2. Traeger recept týdne

Trhaná šunka v housce se salátem coleslaw

Pozvedněte klasickou trhanou šunku na novou úroveň s těmito neodolatelnými sendviči! Šťavnaté, jemné maso, doplněné křupavým salátem coleslaw, vytváří perfektní harmonii chutí – sladkou, kyselou i slanou. Skvělé pro rodinné večeře i posezení s přáteli!

Ingredience

Trhaná šunka:
✔ 1 (3,5–4 kg) uzená šunka s kostí
✔ 60 ml žluté hořčice
✔ 80 ml Traeger Pork & Poultry Rub (nebo sůl a pepř)
✔ 480 ml jablečného octa
✔ 120 ml Traeger meruňkové BBQ omáčky (plus na servírování)

Coleslaw:
✔ 120 ml majonézy
✔ 3 lžíce jablečného octa
✔ 3 lžíce medu
✔ 1 lžíce Traeger koření
✔ 1 lžička košer soli
✔ 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
✔ 280 g  mixu zeleniny na coleslaw
✔ 2 střední Fuji jablka, nakrájená na tenké proužky
✔ 60 ml čerstvé hladkolisté petržele, nasekané

Sendviče:
✔ Hrst kyselých okurek
✔ 12 houskových bulek, ideálně brioškových

Postup

Příprava šunky

1. Předehřejte gril na 135 °C s uzavřeným víkem.
2. Šunku opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl, a osušte papírovými utěrkami.
3. Ostrým nožem nařežte povrch šunky do kosočtvercového vzoru (asi 0,5 cm hluboko) na všech stranách kromě spodní.
4. Potřete hořčicí a rovnoměrně posypte kořením, aby se dobře vstřebalo.

Uzení šunky

1. Pomocí vpichového teploměru (drátového nebo bezdrátového) změřte vnitřní teplotu masa.
2. Položte šunku řeznou stranou dolů na rošt grilu a nechte udit 3–4 hodiny, dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 °C.

Pečení s omáčkou

1. Přeneste šunku do zapékací mísy (23×33 cm) nebo pekáče.
2. Zvyšte teplotu grilu na 177 °C.
3. Do pekáče nalijte jablečný ocet a šunku potřete BBQ omáčkou.
4. Pečlivě zakryjte alobalem (nechte otvor pro teploměr) a pečte další 3 hodiny, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 91–96 °C, což zajistí dokonalou měkkost.

Příprava salátu coleslaw

1. Ve velké míse smíchejte majonézu, jablečný ocet, med, koření, sůl a pepř.
2. Přidejte coleslaw mix, jablka a petržel. Dobře promíchejte.
3. Zakryjte a dejte do lednice, dokud nebudete servírovat.

Trhání šunky a skládání sendvičů

1. Přeneste měkkou šunku na plech a nechte 30 minut odpočinout.
2. Pomocí vidliček nebo rukou natrhejte maso na vlákna (kosti si můžete ponechat na vývar).
3. Přidejte BBQ omáčku podle chuti a promíchejte.
4. Housky lehce opečte, naplňte trhanou šunkou, jablečným salátem a okurkami.
    

Servírování

Podávejte horké, s extra BBQ omáčkou na namáčení.

💡 Tip: Pokud chcete ještě lepší chuť, nechte šunku přes noc marinovat v hořčici a koření.

Dobrou chuť! 🍽️

Originální produkty Traeger

Traeger – král peletových grilů přináší to nejlepší z americké tradice grilování a zároveň moderní technologie pro každodenní použití. Přidejte se k milionům spokojených uživatelů a zažijte na vlastní kůži, proč je Traeger celosvětovým lídrem. Grilujte s Traegerem a buďte součástí globální komunity grilovacích nadšenců!

Naše prémiové dřevěné pelety Traeger jsou vyrobeny ze 100 % přírodního, ekologického a zdravotně nezávadného tvrdého dřeva. Čisté dřevěné pelety Traeger zajišťují dokonalé hoření pro optimální chuť dřeva. Vyrobeno v USA.